Beras Kuning Analog

Ketua Inovator

Aan Sofyan

Fakultas / Unit

Fakultas Ilmu Kesehatan

Prodi

Ilmu Gizi

Deskripsi Inovasi

Umbi gembili kaya serat dan senyawa bioaktif antioksidan (fenol, diosgenin, dioskorin). Berkhasiat mengatasi diabetes, kolesterol, dan gangguan pencernaan, komoditas lokal ini inovatif diolah menjadi beras kuning analog pengganti padi.

Keunggulan

Inovasi pangan fungsional berbasis gembili lokal yang kaya serat dan antioksidan alami. Berbentuk beras kuning analog instan yang praktis, bercita rasa khas, dan memiliki indeks glikemik rendah dibanding beras padi.

Dampak & Manfaat

Mendukung ketahanan pangan melalui diversifikasi karbohidrat lokal. Memberikan solusi diet sehat bagi penderita diabetes melitus tipe 2 karena terbukti klinis membantu mengontrol glukosa darah dan meningkatkan profil kolesterol baik.

Potensi Pengembangan

Berpotensi dikembangkan menjadi produk massal industri pangan sehat, diversifikasi varian rasa, serta perluasan pasar e-commerce guna menjangkau konsumen yang menerapkan gaya hidup sehat dan diet khusus di Indonesia.